מסעדה / מטבח מקצועי שכולו על טהרת הבישול הטבעוני או אפילו צמחוני, היו עופות מוזרים על לפני כמה שנים ואולם נדמה כי הטנרד אינו טרנד והמעבר לתזונה בריאה יותר, מביא עימו דרישה גדולה יותר למנות ללא גולטן ו/או ללא סוכר ו/או מנות צמחוניות וטבעוניות. איך הופכים את המסעדה / מקימים אותה מראש כמסעדה לטבעונים/צמחונים ומה היתרון הטמון בכך?
מסעדה צמחונית / טבעונית - 'זירו מרקטינג'
התו 'ויגן פרנדלי' המוכר כלב אדום במדבקה שמופיעה בחלונות ראווה רבים, לצד סימון באינדקסי מסעדות שונים, מבטיחים לכם קהל.כשהגיחה 'פייסבוק' לעולם, הגיח איתה מושג שנקרא 'אפס שיווק', שמתייחס לויראליות האדירה שבה בין לילה הרשת הפכה לחברתית ולחולשת על עשרות מדינות בארה"ב. האמת היא שזה כלל פנייה לכל משתמשי 'מייספייס' שבזמנו שיוועו לכלים חברתיים יותר, אבל לימים נתפס המהלך ככזה שמאפשר צמיחה על בסיס הויראליות.
 |
| מסעדה טבעונית / צמחונית - תפסת מרובה לא תפסת או הצלחה מובטחת? |
מסעדות ואפילו מנות טבעוניות/צמחוניות, הן ברות יכולות ויראליות גדולות, כיוון שהצמחונים/טבעונים מקובצים בקהילות וירטואליות (חברים, קבוצות פייסבוק, קבוצות וואטסאפ, חוגי בית וכד') והמעבר של מידע בין הקבוצות האלו עד לפרטים האחרונים, מהיר.
יסודות חשובים להצלחת מסעדה טבעונית / צמחונית
ריכזנו מתוך מאמרים בישראל ובעולם מספר טיפים להצלחת מסעדה שמציגה מנות טבעוניות/צמחוניות:1. קהל היעד מתעניין בהרכב, פרטו ככל שניתן.
2. התייעצו עם מספר טבעונים/צמחונים לפני השקת מנות.
3. בחרו מיקום שקהל היעד שלכם נמצא בו.
4. היעזרו בשירותי ייעוץ קולינרי בתשלום ו/או בסיוע ייעוץ קולינרי עסקי מהספקים שלכם כדוגמאת >>
5. השתמשו במוזיקת רקע, שירותי בישום אוטומטי וצגים חכמים לדוגמא >> למשיכת קהל, הנעמת הזמן, הגדלת מכירות וקידום פנימי.
6. השקיעו בנוכחות דיגיטלית. עודדו ויראליות ומתן דירוג.
7. הקפידו על גיוון.
8. השיגו תו כשרות.
9. 'ייבאו' מנות מהעולם.
10. ספקו מצרכים נדירים להרכבת מנות ביתיות.
